Wo kann ich mich als Betrieb registrieren lassen?
Die Registrierung deiner Packstelle erfolgt über das zuständige Präsidium. Ansonsten kannst du aber auch die Packstelle eines anderen Betriebes nutzen. Um dort die Eier nach Güte- und Gewichtsklassen zu sortieren, kennzeichnen und verpacken zu lassen.
In NRW können sich die Erzeuger/innen bei dem Landesamt für Natur, Umwelt und Verbraucherschutz registrieren. Der Antrag kann im Internet auf der Homepage des LANUV heruntergeladen werden.
Sobald Eier nach Güte- und/oder Gewichtsklassen sortiert oder verpackt werden, wird eine Beantragung für die Zulassung als Eierpackstelle notwendig.
Bei Abgabe an …
- … den Lebensmitteleinzelhandel
- … Gaststätten, Metzgereien, Bäckereien, Hotels u.a.
- … soziale Einrichtungen wie Krankenhäuser, Altenheime, Tagesstätten u.ä.
- … einen rechtlich eigenständigen Hofladen
… ist dieses zwingend erforderlich. Denn diese Einrichtungen sind keine Endverbraucher und deshalb dürfen diese ausschließlich mit sortierten Eiern, die mit dem Erzeugercode gestempelt sind, beliefert werden. Sobald die Eier in Kartons umgepackt werden, ist eine Zudem wird ebenfalls eine Zulassung als Packstelle erforderlich.
Auch der Antrag zur Anmeldung einer Packstelle kann im Internet auf der Homepage des LANUV heruntergeladen werden.
Quelle: LANUV 2022
Über welche technischen Anlagen muss eine Packstelle verfügen?
Eine Packstelle muss über einige technische Anlagen, die für die ordnungsgemäße Behandlung der Eier erforderlich sind, verfügen.
Außerdem müssen die Räumlichkeiten Deiner Packstelle und die technischen Einrichtungen sauber und frei von Fremdgerüchen. Außerdem muss die Packstelle in einem guten Zustand sein.
Hier empfiehlt es sich ein Blick in die EU-Verordnungen (EG) Nr. 852/2004 und 853/2004 über Lebensmittelhygiene und die Leitlinie für eine gute Hygienepraxis für Eierpack- und Eiersammelstellen zu werfen.
Quelle: ZDG 2016
Welche Kenntnisse helfen mir bei der Arbeit in der Packstelle weiter?
Nicht nur eine Packstelle sollte über gewisse Dinge verfügen, sondern auch Du als Erzeuger solltest über bestimmte Kenntnisse verfügen. Einige arbeitsplatzbezogene und fachspezifische Kenntnisse können Dir in einigen Situationen weiterhelfen.
Über folgende Themen solltest Du dir im Vorfeld Gedanken machen:
- Handhabung der Eiersortiermaschine
- Maßnahmen vor Inbetriebnahme der Eiersortiermaschine
Raum- und Anlagenhygiene (z.B. Reinigung der Eiersortiermaschine, Reinigung der Räume) - Wartungsintervalle
- Maßnahmen zur Behebung von Störungen der Eiersortiermaschine
Umgang mit Abfällen - Wareneingangskontrolle
- Schädlinge und deren Auswirkungen und Maßnahmen beim Auftreten
- Aufbau von Eiern und der Umgang
- Qualitätsmerkmale von Eiern
- Beurteilung der Güteklassen A/B/Kat. 3 (z.B. Bruch-/Windeier)
- Kennzeichnung von Eiern und Eierverpackungen
Einige Informationen kannst Du bei uns in den vergangenen, aber auch in zukünftigen Blogbeiträgen finden.
Quelle: ZDG 2016
Welche Prozessschritte durchlaufen Eier in der Packstelle?
Eier durchlaufen verschiedene Prozesse in einer Packstelle am Hof.
Es beginnt mit dem Legen von frischen Eiern. Anschließend werden diese zur Packstelle bzw. zur Packmaschine befördert. Hier durchlaufen die Eier bereits einer Qualitätsprüfung und werden nach den Güteklassen „A“ und „B“ sortiert. Anschließend werden die Eier mit dem Erzeugercode versehen und nach Gewichten sortiert.
Daraufhin werden sie eingepackt und palettiert. Die A- und B-Waren werden außerdem nun nach den EU-Vermarktungsnormen gekennzeichnet und eingelagert. Zum Schluss werden sie noch transportfertig gemacht und zum Kunden geliefert bzw. dem Kunden zum Verkauf angeboten.
Quelle: ZDG 2016
Unser Fazit
Es gibt viele Richtlinien und Informationen rund um Packstellen. Was Du jedoch unbedingt mitnehmen solltest ist, dass wenn du Deine Eier nach Gewichtsklassen sortierst oder abpackst, eine Registrierung Deines Betriebes als Packstelle erforderlich wird. Außerdem musst Du deine Eier, wenn Du diese an Wiederverkäufer, z.B. an den Lebensmitteleinzelhandel, an Bäckereien oder an den Metzger abgibst, nach Güte- und Gewichtsklassen in einer Packstelle sortieren und verpacken. Du solltest zudem dich darüber hinaus mit dem zuständigen Regierungspräsidium auseinandersetzen. Es kann vorkommen, dass die verschiedenen Landesämter unterschiedliche Bedingungen an den Packstellen haben. Informationen über die Hygiene in Packstellen findest du in dem zukünftigen Blogbeitrag „Hygiene in der Legehennenhaltung“.
Quellen:
- Zentralverband der Deutschen Geflügelwirtschaft e.V (2016), Hygiene-Leitlinie für Eierpackstellen, 2. Aufl., Berlin
- LANUV (2022), Information zu den Vermarktungsnormen Eier https://www.lanuv.nrw.de/fileadmin/lanuv/agrar/dok/download/ Information_ueber_die_Kennzeichnungs_und_Buchfuehrungspflichten _fuer_Erzeuger.pdf (Zugriff: 21.12.2022)